彭程西式餐饮学校-法国游学班|米其林大厨、冰淇淋MOF带你感受，法餐艺术之美，西点创意之行

发布时间：2023-06-29 17:49 | 来源：凤凰教育

 

 

 

米其林餐厅华人大厨亲授法餐课

冰淇淋MOF大师教学体验纯正风味

全球一线烘焙原料品牌总部探访

法国巴黎众多名店深度探秘

LVMH集团旗下香槟酒庄顶奢微醺

彭程老师全程把关陪同游学

 

在浪漫之都灵感与经典碰撞，特别定制学习盛宴，共赴艺术与匠心交织的震撼体验之旅！

 

 

一、 Bellevie法国游学班之进阶

1、巴黎米其林餐厅de华人大厨，打造“中国胃“法餐大师课

 

此次法国游学班之彭程×鲍飞跃5日法餐大师课，将区别于传统的法餐学习，鲍飞跃老师将10多年中餐烹饪经验+10多年法餐厨艺经验融为一体，打造出符合“中国胃”的法餐。

这种结合和创新，无论是门店经营还是产品创新，都有诸多好处。随着三年低潮期过去，未来的烘焙或餐饮市场，都将迎来更为多元、融合的元素，而提前贮备技能，不仅能够提升个人能力，也更能赋予品牌竞争力！

 

 

2、冰淇淋MOF-David大卫，带你体验纯正清凉风味

 

David Alves老师，2023年法国手工业冰淇淋MOF，带你全方位了解冰淇淋制作，一次get冰淇淋热门单品。

 

 

3、甜点界的“哈佛”，费朗迪厨艺学院

 

费朗迪学院是法国高等厨艺与酒店管理学校，也是欧洲最顶尖的烹饪和酒店管理培训院校之一，拥有甜点界的“哈佛”之称，不仅是法国卓越的高等美食学校，更是青年职业前景的保证，法餐大师课和冰淇淋大师课设在费朗迪厨艺学院雷恩校区学习。

 

 

雷恩因其优异的城市生活质量而深受法国人喜爱，于2012年被法国杂志《L'Express》评为“全法最宜居的城市”，相信在这么良好的氛围里学习，同学们一定收获颇多。

 

Bellevie法国游学班之溯源

 

伯爵面粉家族第四代掌门人，Julien Bourgeois 全程讲解，伯爵面粉家族第四代掌门人Julien Bourgeois 全程陪同讲解带你深度了解伯爵面粉现代化工厂和伯爵历史博物馆，感受百年匠心与传承，学习更好的面包以及西点制作方式，共同推进烘焙行业的发展。

 

 

4、法国宝茸生产工厂总部参观，宝茸特级果园品鉴

 

对于西点来说，要想做出来的甜品色香味俱佳，呈现最完美的效果，原材料是重中之重，而其中有一种最为神奇的原材料——果茸。

 

 

此次游学班之宝茸站，将带同学们感受宝茸生产工厂+宝茸特级果园品鉴，参观宝茸果茸生产加工的全过程，当新鲜水果刚成熟时采摘、集中后，如何做出天然、环保、创新的味道？答案等待同学们前往探寻。

 

5、LVMH集团旗下香槟酒庄，顶奢微醺，邂逅浪漫庄园

 

去法国香槟地区，打开“香槟的秘密”，感受人们亲手创造的风景，葡萄园排列成丰富多彩的几何形状，沿着山势起伏一望无际，仿佛绿野仙踪。

Champagne Mercier 梅西耶酒庄拥有世界上最大的酒桶，足足能装20万瓶香槟，也是因为这个酒桶闻名于世，1987年被LVMH集团收入囊中，庄园里还藏着一个酒窖深30米，里面十分宽敞，完全可以跑汽车，是法国目前最大的香槟酒窖，真正体验顶级奢侈的微醺感。

 

 

6、特色有机香槟庄园，小众格调，独具特色品味

 

除了顶级高端酒庄，我们也会去小众、品味独特的香槟庄园，走进Bourgeois Diaz特色有机香槟庄园，参观酒窖和整个葡萄园以及后期发酵处理过程的现场，感受手工的匠心之作，并且还会一边参观一边品尝不同的香槟，在自然有机的环境中，释放自我，沉醉在葡萄酒香里，相信在此次游学班，你将从视觉、听觉、味觉上都充分地体验微醺之乐。

 

 

三、Bellevie法国游学班之探店

 

双叟、花神咖啡、Angelina、Patrick Roger、Stohrer、Pierre Herme、Mori Yoshida、Frandin、Fou De Patisserie、La Maison dlsabelle、bo&mie……涵盖法餐、西点、面包，带你体会真正的法式美食浪漫。

 

 

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